Le même squelette que les requins.

De la famille des Acipenséridés, les esturgeons sont caractérisés par un squelette en majeure partie cartilagineux comme les requins. Ils n'ont pas d'écailles mais des rangées d'écussons osseux. Leur bouche ventrale protractile est précédée de 4 barbillons traduisant un comportement de fouisseur. Il existe 24 espèces d'esturgeons, toutes protégées dans l'annexe II de la convention de Washington sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction. Cette menace est liée aux mauvaises qualités d'eau, à sa reproduction tardive et à l'exploitation de ses oeufs, le caviar.
  • Taille moyenne : entre 1m50 et 2m30 selon les espèces
  • Poids moyen : entre 20 kg et 500 kg selon les espèces
  • Statut IUCN : Variable selon les espèces

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Sa présence géographique

Esturgeons

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